仕込みの日の朝に

  • 2015.10.03 Saturday
  • 13:22
おはようございます。
稚媛の里の大森さんからニューピオーネが届きました!
毎年素晴らしい出来なのですが、今年は更なる出来です。
パンとはちきれんばかりの実の張りようです。
潰しにはやはりてこずりました。
張りようが素晴らしく「よし!絞りきる〜」と決めて2時間半
見事に絞りきりました。
想いのこもったモノには想いで答える!
さて、1ヶ月後の仕上がりです。
心待ちでなりません。

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感謝

  • 2015.06.09 Tuesday
  • 08:09
大森農園さんの苺の仕込みです。
今年も完熟の素晴らしい苺たちです。
本年から取り入れた新型の絞り機で絞りきります!
大森さんの苺を仕込むと今年もおかやまの果実が始まった!
と感じます。
今月末にはそろそろ登場致します。

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感謝

バーベキューガーデン

  • 2015.03.20 Friday
  • 10:09
いよいよ完成です!

吉備土手入り口に赤い大きなテントで雨が降っても大丈夫です!
お肉持ち込みも、ご注文もしっかりお答え致します。
でも、手ぶらでのご注文が断然お得!
プラス お好きなものだけお持ち込み!

ぜひ、ご利用下さい
お待ちしています。

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仕込みの日の朝に

  • 2015.03.12 Thursday
  • 10:26
随分と春めいて来ました。
土手には土筆が顔をのぞかせています。
吉備土手の店内は梅祭りにて私の庭の白梅をしっかりいけています。
芳しい梅の香りに癒やされに春の土手を散歩してお越し下さい。

3月16日月曜日よりお手軽な5L樽発売です!
中ジョッキ15杯分と随分とお手軽です。
10Lでは多くて呑み切れない!の皆様の声に答えて発売致します!
是非、お花見やアウトドアでお手軽サーバーと一緒にご利用下さい!
春の吉備土手下麦酒にてお待ちしています。



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仕込みの日の朝に

  • 2014.12.29 Monday
  • 06:38
おはようございます!

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本年最後の仕込みです。
寒い1月から始まった仕込み、真夏の灼熱の工房の中、室温は50℃を超えます!
そして、師走12月 再び冷え込んだ朝に一年の総仕上げの仕込みを終えます!

なんと言っても本年の忘れられない仕込みは「はるな二条」との出会いです。
大原奨農会から始まった歴史が100年を迎えられる晴れの麦酒を佐藤先生はじめ皆様の縁にて仕込ませてくださった事です。
そして、御津の里山農場の山崎さんに「はるな二条」を作付けして下さり来年へとつながった行きます。
「ハワ恋ビアフェス」「おかやま酒祭りin西川」と皆さんの多くの力添えをいただいた一年でした。

本当にありがとう御座いました。
そして新しき年もどうぞ宜しくお願い致します。
感謝

仕込みの朝です!

  • 2014.11.27 Thursday
  • 08:03
雨あがりの爽やかな朝です。

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先日、御津の山崎さんより「はるな二条大麦」を無事蒔き終えたと連絡をいただきました!
来年へ岡山産の麦による醸造がつながります。

明日からは栃木の「ろまんちっく村」で全国の醸造所の方々と交流研修会です。
その時に、ろまんちっく村の工場長さんに「はるな二条大麦」の精麦をお願い致します。

終えて30日夜、羽田から沖縄へ向かいます。
そうです!いよいよ「古座ビール」開業です!随分と長くかかってしまいましたがいよいよです!
心して大浜くんと仕込みをして来ます!
寒い関東から沖縄へ向かいますので気温差に戸惑いながら・・

柚子の仕込み

  • 2014.11.20 Thursday
  • 12:28
柑橘類の油脂で粗くなってしまう泡をキメ細やかにするため小麦をパーシャルマッシングします。
今年も香り高く育った久米南町の山本善章さんの柚子です。
柚子の果皮もしっかりと煮込んで仕上げてゆきます。
勿論、ホップは石村さん栽培の岡山県産ホップです!
12月後半には出来上がります!

お知らせ!
真紅な恋心・真黒な下心
12月5日発売開始予定です!
お楽しみ下さい!

感謝


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くぼ観光農園さん

  • 2014.10.09 Thursday
  • 05:50


朝焼けに秋を感じます。
前日、「くぼ観光農園さん」からピオーネがやって来ました。
お話しでは色付きが悪く糖度ののりも悪いとの事でしたが、触れてみてビックリです。
実はパンと張っているのですが完熟で、絞ると溢れるように果汁が出できます。





こうした瞬間に仕上がりが楽しみになります。今年はピオーネが楽しみです。
これが二級品なのか?と感動すら覚えます。
11月には仕上がります。
お楽しみ下さい!

感謝

仕込みの日の朝に

  • 2014.09.26 Friday
  • 08:37







稚姫の里の大森さんのニューピオーネの仕込みです。
色づきもよく、艶やかに膨らんだ見事な葡萄
糖度ののりも高く仕込み後の糖度は13を超えています。
殆どのフルーツエールの仕込み麦汁は11%台出できあがります。
この高さは出来上がりに期待です。
タンクの中に果皮を漬け込み発酵させます。
ご期待下さい!
感謝

仕込みの日の朝に

  • 2014.08.22 Friday
  • 23:37
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灼熱の醸造室を出て久々に見上げた明け方の空は秋を想わせる。
ひたすらに何とか夏を走っている。
今日はウィートの仕込みだ。
イーストタンクで酵母を培養しピッチする。
酵母の極めて自然で純粋な反応は感動です。
ありがとう御座います!
一階のデッキ外に更に広がったデッキは焼き肉コーナーです。
これから少し涼しくなる頃は焼き肉も過ごしやすく楽しめる!焼き肉には是非、ジンジャーエールかNiga-をお勧めします。
9月は3日間にわたる酒祭り!20日は気仙沼の方々が秋刀魚とともにお越し下さいます。
冷酒に焼きたて特大秋刀魚を楽しみにお越し下さいませんか?
お待ちしますね!

感謝

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