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  • 2016.08.10 Wednesday

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    製麦2日目

    • 2016.01.30 Saturday
    • 23:58
    宇都宮はすっかり雪です。
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    一夜明けると、水が濁りかなり臭い臭いがします。
    二条麦に着いたバクテリヤによるもので、再び洗い、オーバーフローさせて水を下から抜き、シャワーで上から洗い流し再び新しい水を注入し、下からブローして洗います。
    水が澄むまで繰り返します。

    ロマンチック村の醸造家 嶋田さんにお世話になり、教えていただきながらの二日目です。
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    キウイの仕込み

    • 2016.01.30 Saturday
    • 00:55
    製麦に出発の日、早朝に勝浦さんのキウイの仕込みです。
    毎年、好評頂きます。
    キウイの酸味は仕上がる頃には素晴らしいまろかやな酸味へと変化致します。
    最終仕上がりのカラーもうす濁りの綺麗さです。
    1ヶ月後をお楽しみに!
    只今、久米南町の柚子と日生の島檸檬発売中です。
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    製麦

    • 2016.01.29 Friday
    • 12:07

     いよいよ栃木で製麦のスタートです。

    麦を水に浸けて下からエアーを入れて洗います。
    水をオバーフローさせて灰汁を流して排水
    これを水の濁りがなくなるまで繰り返します。
    また、続きはレポートします。
    栃木は寒いです。

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    発芽テスト

    • 2016.01.22 Friday
    • 19:59
     発芽テストしました。
    袋に入っているのは「はるな二条HKI」30k×6袋
    栃木宇都宮 ビールさんの製麦工場へと送りました。
    翁も向かいます。
    その前に発芽テストしました。
    水 水温15〜20℃にネットにいれて浸麦し、水槽用のブクブクで酸素を送ります。
    毎日、水替えして72h発芽率96%でした。
    吉備土手下麦酒が自分で作った初麦芽です。
    間もなく、岡山発のビールへと向かいます。


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    新年明けましておめでとうございます。

    • 2016.01.07 Thursday
    • 19:30
     
    新年明けましておめでとうございます。
    吉備土手の元旦の初日の出です。
    あわててしまい、少しピンぼけしました。
    そして、いよいよ製麦です。
    御津の山崎さんが育て下さった「はるな二条HKI」を発送します。
    そして、28日に宇都宮入り、ロマンチック村にて山下工場長の指導のもと、浸麦から発芽 そして乾燥 焙煎へと取り組みます。
    「大原奨農会麦酒」へと向かいます。
    そして、被災地 東松島で「はるな二条」は塩害対策麦としての役割を迎えて行きます。
    佐藤先生と訪ねます。
    本年末には製麦工房が岡山で開設となるかもしれません。
    なるかならぬかの岡山産への道程です。
    どうぞ、見守ってやって下さい。
    沖縄ビアフェスも是非お越し下さい!

    感謝

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