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    コザ麦酒始動します

    • 2014.11.30 Sunday
    • 13:46
    昨夜、古座に入りました。
    朝から仕込みの段取りを開始
    不都合や不備を一つ一つ解消しながら明日に向かいます。
    折しも古座は国際音楽祭です!
    ひたすら暑くて大浜くんにTシャツをお願いする始末です。

    奮起


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    苦しくもゆかしく

    • 2014.11.29 Saturday
    • 00:09
    栃木のろまんちっく村さんにて醸造家の皆さんと研修そして交流
    いやはや日本のものづくりは頼もしい限りだ!
    ろまんちっく村の山下工場長の考案された製麦装置は小型ながらに素晴らしい!
    必ずやおかやまにて製麦すると誓う一夜になりました!

    感謝


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    仕込みの朝です!

    • 2014.11.27 Thursday
    • 08:03
    雨あがりの爽やかな朝です。

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    先日、御津の山崎さんより「はるな二条大麦」を無事蒔き終えたと連絡をいただきました!
    来年へ岡山産の麦による醸造がつながります。

    明日からは栃木の「ろまんちっく村」で全国の醸造所の方々と交流研修会です。
    その時に、ろまんちっく村の工場長さんに「はるな二条大麦」の精麦をお願い致します。

    終えて30日夜、羽田から沖縄へ向かいます。
    そうです!いよいよ「古座ビール」開業です!随分と長くかかってしまいましたがいよいよです!
    心して大浜くんと仕込みをして来ます!
    寒い関東から沖縄へ向かいますので気温差に戸惑いながら・・

    柚子の仕込み

    • 2014.11.20 Thursday
    • 12:28
    柑橘類の油脂で粗くなってしまう泡をキメ細やかにするため小麦をパーシャルマッシングします。
    今年も香り高く育った久米南町の山本善章さんの柚子です。
    柚子の果皮もしっかりと煮込んで仕上げてゆきます。
    勿論、ホップは石村さん栽培の岡山県産ホップです!
    12月後半には出来上がります!

    お知らせ!
    真紅な恋心・真黒な下心
    12月5日発売開始予定です!
    お楽しみ下さい!

    感謝


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