麦酒翁の吉備土手な日々 − 苦難のとき この苦難の時代に 我ら歴史に参加する −
この岡山の地にて、日本のものづくりの再生を願いながら地発泡酒を作り続けています。
東北の被災地への炊き出し支援も継続中です。
皆様のご支援を謹んでお願い申し上げます。
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2016.08.10 Wednesday
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いよいよ
2013.09.21 Saturday
06:54
稚媛の里の大森さんのはちきれんばかりのニューピオーネの仕込みを終えました。
仕込みには葡萄の皮も一緒に炊き込みます。
果皮の渋味もまた葡萄らしさとなります。
仕込み終えた段階でのカラーは淡い朱色があります。
このままにと願いますが、ほぼ変化・・・
熟成とともにクリアーになってゆきます。
淡いワインのフレーバー エール ド グレープの1ヶ月後をお楽しみに!
大森さん ありがとう御座います。
感謝
翁
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仕込みの日の朝に
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黄金桃
2013.09.13 Friday
21:44
今年最後の桃の仕込みです。
稚媛の里の釣井さんの想いいっぱいの黄金桃です。
毎年の仕込みを繰り返すうちに、育てる方の想いをその果実の香りと風味の中に感じます。
これだけ豊かに果実の風味を生かしたエールを作り出すことが出来
るのは、なによりもその原点に育成を担う方がいらしてこそです。
今年はエール ド ピーチを待ちわびて下さるお客様が多く、釣井さんの華清水も完売で
す。
仕上がりまでにはひと月かかりますが、本年最後の黄金桃をお楽しみ
になさって下さい。
ありがとう御座います。
翁
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仕込みの日の朝に
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