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    高円寺麦酒工房にて

    • 2010.12.29 Wednesday
    • 10:44
     いよいよ今年もあとわずか、やっと能村さんの開業を見とどけに行くことができました。

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    よくぞ!との思いを強くする工房、店に作りあげられ、麦酒のできも彼らしく酸味も苦味も穏やかなフレーバーのよい美味しい仕上がりでした。
    まずはーあっぱれ!
    店での接客はまだまだこれからの課題です。と苦言

    私も同じように課題だらけです。
    しかし、一度 店を開けたからには猶予はありません!
    日々 精進されることを願っています。

    まずはご報告まで

    感謝

    今年も僅か

    • 2010.12.24 Friday
    • 08:12
     おはよう御座います。
    今日が本年最後の仕込みとなります。

    s320-101224_0749~01.jpg

    お世話になった皆様そして一緒に働いてくれた釜に想いを込めて仕込みます。

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    昨日、立ち上げをお手伝いさせて頂いた「高円寺麦酒工房」がプレオープンを迎えることとなりました。
    残念ながら昨日は向かうことはできませんでしたが、吉備土手下をいつも支えて下さるO氏が覗いて下さり写真を送って下さいました。

    s320-201012231756000.jpg

    高円寺麦酒のオーナー能村も戸惑いながらも懸命にやっております。
    もし関東に行かれる節は覗いて味見してやって下さい。
    私も年内に参上したく思っております。
    来年は「真備竹林麦酒」「京都 一乗寺ブリュワリー」と相次いで仲間の工場が立ち上がって参ります。
    共に努力して参ります。どうか見守って下さいー

    吉備土手「普段呑み場」は年末年始休まず営業致しております。
    大晦日・元旦は翁 久々の店員参加です。
    よろしかったら呑み交わしましょう〜

    s320-101224_0750~02.jpg

    我が家の庭の梅を漬けた自家製ブランデー梅酒も美味しくなっております。
    昨年とは比べものにならないくらい暖かくなった「普段呑み場」に是非お越し下さい。
    お待ちしてます。

    夢百姓さん

    • 2010.12.05 Sunday
    • 13:00

    仕込みの朝です。

    やっと夢百姓さんが丹精込めた「カモミール」をホップの代わりに用いたハーブビァーを仕込みます。

    夢百姓さんのカモミール

    ハーブにも熟成があるようで、三年前に収穫したカモミールを冷蔵庫で寝かせたものです。
    寝てることでハーブの香りも芳醇になるそうです。

    夢百姓さんのカモミール 仕込み

    炊き込んでゆくうちに華やかな香りが次第に強くなるのがわかります。
    仕上がった時が翁には十分に想像でき、かなり高い仕上がりになると確信します。
    仕上がりは新年早々の予定です。
    新年に是非お越し下さい。
    さらに、嬉しいことに遅ればせながら梨の仕込みが可能になりそうです。そのお知らせは改めて!
    お楽しみに!

    おかやま果実 梨 2010年仕込み

    柚子の麦酒もやっと熟成にうつりました。
    これも有り得ない美味しさを醸し出す予感です。
    冬には柚子がよく合います。年末ラストの新酒になるかもしれません!
    またお知らせ致します。
    吉備土手は年末・年始 休まず営業致します。
    翁も久々に大晦日・元旦と店頭に立ちます〜よろしければ一緒に逝く歳 来る歳を過ごしましょう!
    お待ちしております。
    後僅かの本年 ひたすらに釜を焚く

    感謝

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