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    仕込みの日の朝に

    • 2009.10.23 Friday
    • 01:35
    おはよー御座います。
    すっかり秋本番!次第に山も色づき始めています。
    先週仕込んだハニームーン蜜月は想像通り発酵の過程が緩やかです。
    蜂蜜は本来、蜂の巣にある天然の酵母にて発酵させるのがベストかもしれませんがーなかなか勇気が出ず、エール用イーストにて発酵させています。そうすると麦の糖分には強いながらも蜂蜜にはてこずっている様子ー温度を高く保ち、応援してやっています。
    蜂蜜の香りと旨味はたっぷりと残り仕上がりが楽しみです。
    更に本日は久々の「真黒な下心」を仕込んでいます。
    長期の熟成が必要なため今から仕込んでも上がりは12月の末かと思います。
    お楽しみに!
    秋になって以来、「普段呑み場」もすっかり落ち着いています。
    この時期こそ、ゆっくりとお過ごし頂ける季節です。
    囁かにヒーターにて暖めております。
    冬に抗う吉備土手下麦酒でありたい!モルトの濃い麦酒は実は冬にもよくあいます。
    液温度を少しあげて楽しんで頂けるようお待ちしております。
    是非ともゆったりとお越し下さいませ。

    感謝

    新たなる麦酒

    • 2009.10.21 Wednesday
    • 18:44
    今年もなんとか「豊水梨」の麦酒を仕込み終えました。
    200Lにいつもながら40kgの甘味十分の梨を加えます。梨のお値段だけでも二万円を超えてしまい採算はほぼ無理ですが、誠に美味しく止められません。
    今年はさらに丹精を込め手間暇かけた仕込みを行いました。
    僅か200Lしか作れません。このうちビンは半分の200本です。
    出来上がりは11月20日予定です。
    もっても11月いっぱいかと存じます。
    瓶はご予約承ります。
    お楽しみにお越し下さい。
    さらにもう一種
    岡山で採蜜された百花蜜をベースに仕込みました。蜜月「ハニームーン」も一つ仕込み終えました。
    12月発売予定です。クリスマスイブに是非とも召し上がって頂きたく二本組の二つの違うラベルにて発売致します。
    ラベルはスタッフと「たのたの庵」の庵主令嬢の二人の作品です。後日ラベルをご紹介致します。
    11月よりご予約承っております。
    宜しくお願い致します。
    お楽しみに

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      仕込みの日の朝に

      • 2009.10.11 Sunday
      • 18:23
      おはよう御座います。
      台風が過ぎ去るなかで北方での仕込みを行いました。

      452.jpg

      453.jpg





      454.jpg

      岡山とはなんと穏やかな土地柄なのか─やはり台風は少し南にそれ、さほどの影響もなく通り過ぎました。
      工場から出られなくなるのでは?との想いも幻想と過ぎました。
      今日は南の龍王宮での仕込みに入っています。
      朝夕は随分と冷え込みます。
      昼間と夜の気温差がでると紅葉が進むとききます。
      今年は早く野山が色づくかもしれませんね?
      今週は八塔寺へ仕込みに用いる豊水梨を受け取りに向かいます。
      ついでに野山を愛でて来ます。
      楽しみです。
      今週の木曜日に豊水梨を仕込みます。一月先をお待ち下さい。
      秋の穏やかな日、健やかにお過ごし下さい。

      感謝

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