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    仕込みの日の朝に

    • 2008.04.27 Sunday
    • 20:43
    おはようございます。
    今日の日の出です。

    216.jpg

    218.jpg

    219.jpg

    暖かくなるにつれ、だいぶ日が昇るのが早くなりました。
    以前は朝5時だと月がはっきりと見えるほど暗かったのですが、
    今朝は太陽が山の麓から顔をのぞかせていました。

    今日の仕込みは御崎と縁です。
    仕込み時の気温、湿度、イーストに含まれる菌の量、99度まで煮沸するのにかかった時間
    これ以外にも様々な条件が少しでも変わると同じ作り方でも微妙に風味、炭酸量等が違ってきます。
    私がまだまだ未熟な為なのですが、なかなか安定してくれません。
    しかしまたそこが面白いとこでもあります。
    お客様に進化し続ける麦酒を提供するのも難しいことですが、常に美味しい安定した麦酒を作るほうがもっと難しいのです。

    美味しい楽しい吉備土手をお客様に提供できるよう、常に妥協せず挑戦し進化し続けていきたいと思います。


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      仕込みの日の朝に

      • 2008.04.27 Sunday
      • 20:43
      おはようございます。
      今日の日の出です。

      216.jpg

      218.jpg

      219.jpg

      暖かくなるにつれ、だいぶ日が昇るのが早くなりました。
      以前は朝5時だと月がはっきりと見えるほど暗かったのですが、
      今朝は太陽が山の麓から顔をのぞかせていました。

      今日の仕込みは御崎と縁です。
      仕込み時の気温、湿度、イーストに含まれる菌の量、99度まで煮沸するのにかかった時間
      これ以外にも様々な条件が少しでも変わると同じ作り方でも微妙に風味、炭酸量等が違ってきます。
      私がまだまだ未熟な為なのですが、なかなか安定してくれません。
      しかしまたそこが面白いとこでもあります。
      お客様に進化し続ける麦酒を提供するのも難しいことですが、常に美味しい安定した麦酒を作るほうがもっと難しいのです。

      美味しい楽しい吉備土手をお客様に提供できるよう、常に妥協せず挑戦し進化し続けていきたいと思います。


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        仕込みの日の朝に

        • 2008.04.18 Friday
        • 21:46
        おはようございます。
        昨日までの雨も止み久々に気持ちのいい朝を迎えれた気がします。

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        今日の仕込み、実は昨日が仕込みの日だったのですが、トラブルがいくつも発生し、1仕込みしかできなかったのです。
        なので今日2仕込み目をやることになったのです。

        今回は御崎(ミディアム)を二回仕込みました。
        ミディアムは造っても造っても在庫が確保できない状態です。
        かといってミディアムばかり造っていると、香りやビター、ヴァイツェン等がなくなってしまいます。
        そういった状況をつくらないためにも、どのタイミングでどの種類をどれだけ造るかというバランスも醸造していくうえで難しいところです。
        まだまだ私は未熟ゆえ、切れてしまい提供できないことがあるかもしれません。
        そうならないためにも日々精進していきたいと思います。

        すべてはお客様に満足していただくために。


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          仕込みの日の朝に

          • 2008.04.08 Tuesday
          • 09:32
          おはようございます。
          昨日の雨があがり、静かに明けてゆく朝です。

          211.jpg

          212.jpg

          先週末には私どもが対応させて頂けないほどに多くの方にお越し頂き有難うございます。
          少しは進歩したつもりでいながら対応の遅れに申し訳ありません。
          吉備土手下麦酒ではお手伝い頂ける方をさがしています。
          少しでもお客様をお待たせしないためにお手伝い頂けましたなら幸です。

          今日の仕込みは更なる挑戦の麦酒 バーレーワインです。
          まだまだ納得できるものにならず。主発酵を更に調整し、イーストに穏やか長い発酵をしてもらうつもりです。
          また経過をお知らせ致します。

          昨日、やっと岡山市内南部に誕生する兄弟工場のプラントがほぼ確定しました。来春の稼動に向けて進みたく思います。H女史の頑張り次第なのですが?
          普段呑みの麦酒がもっと皆さんの身近になれる日まで邁進して参ります。
          お越し頂いたお客様に感謝
          良い一日をお過し下さい。
          河川沿いの緑が更に映え綺麗ですよ?
          テイクアウト片手に是非!散歩をしてみて下さい。様々な自然が見つかることでしょう。

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            仕込みの日の朝に

            • 2008.04.08 Tuesday
            • 09:32
            おはようございます。
            昨日の雨があがり、静かに明けてゆく朝です。

            211.jpg

            212.jpg

            先週末には私どもが対応させて頂けないほどに多くの方にお越し頂き有難うございます。
            少しは進歩したつもりでいながら対応の遅れに申し訳ありません。
            吉備土手下麦酒ではお手伝い頂ける方をさがしています。
            少しでもお客様をお待たせしないためにお手伝い頂けましたなら幸です。

            今日の仕込みは更なる挑戦の麦酒 バーレーワインです。
            まだまだ納得できるものにならず。主発酵を更に調整し、イーストに穏やか長い発酵をしてもらうつもりです。
            また経過をお知らせ致します。

            昨日、やっと岡山市内南部に誕生する兄弟工場のプラントがほぼ確定しました。来春の稼動に向けて進みたく思います。H女史の頑張り次第なのですが?
            普段呑みの麦酒がもっと皆さんの身近になれる日まで邁進して参ります。
            お越し頂いたお客様に感謝
            良い一日をお過し下さい。
            河川沿いの緑が更に映え綺麗ですよ?
            テイクアウト片手に是非!散歩をしてみて下さい。様々な自然が見つかることでしょう。

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              吉備土手の桜

              • 2008.04.03 Thursday
              • 18:13
              春 吉備土手の桜も間もなく盛を迎えます。

              209.jpg

              210.jpg

              夜は眺めることができませんが、昼間はデッキをオープンさせていますのでお花見を楽しんで頂けます───
              またテイクアウトカップもありますので夜はまずカップ片手に夜桜を見て頂き、後に吉備土手下の普段呑み場でゆったりとお過し下さい。
              今日も良いお天気です───

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