麦酒翁の吉備土手な日々　−　苦難のとき この苦難の時代に 我ら歴史に参加する　−

日生の横山農園さんの檸檬はゴツゴツと大ぶりな檸檬ながら、溢れる爽やかな果汁が特徴です。
何故これほどと思う程のジューシーさです。
さらに檸檬増量で仕込みます。
こんな仕込みの日は気が楽です。
私の努力と言うよりも正に檸檬頼りの仕込みです。

しかし私の仕込みの甘さが「日生オイスタースタウト」です。
私が十分なオイスターの香りを引き出せないままの出来上がりとなり来週再度挑戦致します。
前回の「オイスタースタウト」は封印し瓶詰めは現在あるもののみとします。
こんな不十分な作品でも呑んでやるとおっしゃっていただけるなら僅かな幻となる瓶をお求め下さい。感謝

来週こそは皆さんに認めていただける仕上げに致します。
「翁の憂鬱」についでまた幻を作ってしまいました。


お知らせ

間もなく「感謝祭」始まります。
この時期の吉備土手が一番ゆっくりとお得に過ごして頂けます。
寒くなくなってゆっくり過ごせる吉備土手をご利用下さい。
お待ちしております。

感謝
翁

今までは他の醸造所にて委託製造をされていました。
広島は平和工房さん、三次ベッケンビールさんが相次いで閉業され「呉ビールさん」のみと寂しい状況でした。
そこに宮島ビールさんが立ち上げとのお話ーー
立ち上げのお手伝いの申し入れです。
お手伝いすることがあるならばとお招きに応じての訪問です。

さすがに神の島です。なんとも言えない謹んでの思いがつのります。
生を呑んで頂く場所の予定地は海には朱塗りの大鳥居、山には五重塔が拝謁でき素晴らしいロケーションです。



山側の高台のお宅にて醸造される予定とのこと、敷地内からは宮島の天然水を汲み上げる井戸が今だに満々と水を湛えています。
きっと素晴らしい醸造所の開業となることでしょう。
私のごとき者に立ち上げのお手伝いの依頼ーご縁を頂き懸命にお手伝いさせて頂くつもりでおります。





また、新年早々に丹波篠山の醸造所も申請の受理をして頂けたとの連絡もありました。
今年新たに仲間が立ち上がります。
共に「日本のもの造り」として頑張ってゆけたなら幸せですね！

２月６日７日は高円寺麦酒工房にて吉備土手下・真備竹林・京都一乗寺・丹波篠山が会して「醸造研修会」を開きます。
更に本年皆で美味しい麦酒を醸してゆけると楽しみにしております。
また当日の様子をお届け致します。

今年は更に「岡山酒祭り」麦酒・日本酒・ワインの一同が会する祭りを企画しております。
老体に鞭打って頑張ります。
応援してやって下さいませ。

感謝
翁

ほのかにレモネードを想わせます！
来週あたりは「日生の牡蠣 オイスタースタウト」登場です。
しかし初回の「 オイスタースタウト」はちともの足らずー今月中に再度チャレンジ致します。
今年はいよいよ四件目の仲間の醸造所「丹波篠山」が春頃開業します。楽しみにお待ち下さい。

更に情報
広島に年内に開業されるかも？
新年早々にお越しになられました。
広島も楽しくなるかもしれません！
本年も更にもの造りが岡山の地で豊かに楽しくなるよう努力して参りますー
どうぞ宜しくお願い致します。
「もの造りの国 日本万歳！」

さて仕込みに向かいます。

感謝
翁

是非、南三陸の海からの贈り物を僅かばかりですが分け合いたく思います。
餅つきの時間は改めてお知らせ致します。
有り難い気持ちです。

大晦日と元旦は私も普段呑み場で呑んでます。
慰めにお越し下さい。

感謝

翁

？ よくテレビのニュースで見る光景
脚立の上にカメラマンーレポーターらしい方々がマイクを握りしめて建物のゲート前に群がるー辺りは物々しい警察車両
建物はどうやら北朝鮮の施設らしい。
靖国のすぐ近くに北朝鮮の建物ーしかもかなりの立派な建物だ。
驚きです。
大都会の苦手なオヤジはこれでサッサト「帰岡」します。


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翁

石井県知事を後目に観光事業者に「おいらの麦酒は東京さ行かない！だから岡山に来て呑んで下さい。」と一人一人に普段にない笑顔ながらに語る！
美味しいと絶賛を頂く
「なら岡山にお越し下さい！」と生意気
「岡山に行って大手のビールを呑んで帰った奴は馬鹿呼ばわりされるーそんな地麦酒屋になりたい」と久々の熱弁
反応は驚きでした〜
「そうですよね〜企画したくなりました！」
有り難いことです。
幸せです。
必ずや岡山の地麦酒屋になる！
と誓い新たなる大都会の夜です。

感謝

翁







ちなみに、東京にて皆さんに呑んで頂いたのは「稚媛の里」安井さんの朝日米と備前味噌さんの米麹でしこんだ「瑞穂国」と「魔女の物語 ニューピオーネ編」でした。

いよいよ本日の牡蠣黒「オイスタースタウト」の初仕込みとなりました。





麦汁に粗く洗った牡蠣を投げ入れると立ち込める磯の香り！
しばらく煮沸を続けてゆくと今度は牡蠣の香りが立ち上がって来ます。
生牡蠣を使うと生臭さがでると聞いていたため香りの高いホップ「ファグル」を通常の仕込みの倍使用し、更に第２ 第３のホップをザァーツをメインにしたホップのフレンドにてモルトは重く爽やかながら強い苦味を与えてみました。
二時間に及ぶ煮沸の後ーー茶色く小さく萎んだ牡蠣を取り出しました。
煮沸され尽くした牡蠣の味が気になり一ーつ２つと口の中に・・・オイスターは既にいなくなっていました。



仕上がりは想定では口内を爽やかにしてくれるコクの麦酒！
です。
年明け新年１０日登場予定

さらに日生の檸檬が熟成を進めています〜すっぱいけど檸檬を心ゆくまで表現しています〜
別名「日生 二匹の犬」
ツードッグスというのがありましたよね！
日生産 期待の二液種

新年元旦から檸檬は登場です。
お楽しみに〜
久々のヒラメキ麦酒です〜

感謝
翁

今週が日生の横山さんの檸檬と柑橘系を連続仕込みです。
今年はどちらも果実の熟成がよく、素晴らしい香りをたててくれています。
色も見事な果実そのものの色彩を発色してくれました。
年末には柚子が上がります。
口にした途端に柚子！を感じて頂けることでしょう。







来週には日生の「オイスタースタウト」に挑戦致します。
どんな牡蠣のフレーバーを生み出してくれるやらお楽しみに！

間もなく「真紅な恋心」登場です。
イブの夜を大切な方とグラス傾けていただけたなら幸せです。・・おやじには似合いませんか？
年末に向けて更なる挑戦を続けます。

金曜日の夜は毎週「倉敷つららら」でヘルプでビールついでます。覗いてやって下さい。

１２月２３日から南三陸の子供たちが岡山にやって来ます。
平井のうどん屋さん「名玄」さんのバスをお借りしておやじが運転手して子供たちを迎えます。

さて仕込みへと向かいます。

感謝
翁

の久保さんが改装中の陣中見舞にあったかい肉まんやピザまん・シュウクリームを持って来てくれました。
仲間とは本当に有り難いものです。
皆、喜んで頂きました！
有難う御座います！
最後までやり抜き、お客様に喜んでいただける店に致します！

サッシはものだけをオーダーしスタッフで施工しています。
店内も６連サーバーがその存在を現します。
更にオーブンも登場！
新たなるメニューが登場致します。
冬の昼も夜も空と土手を眺めながら素敵な時間をお楽しみ下さい。
お待ちしております。

感謝
翁